[コーヒーの美味しさは、焙煎によって決まる]
雑味の無い、重厚なボディー感のなかにも透き通った呑み心地そんなコーヒーをつくりたく日々精進しています。二回のピッキング(欠点豆の除去),焙煎時の温度管理とダンパー(空気の排気)は長年の課題として取り組んでいます。
当店の販売するコーヒー豆は、中の豆の状態がわかるように、透明な袋に入っています。
焙煎は深入りで、酸味を抑えて、スッキリとした苦味となっています。
[マイブレンドをつくろう]
コーヒーをもっと楽しんでいただきたい。提唱するのはマイブレンドをつくり、自分にしかない香味や味を楽しんでいただきたい。当店ではブラジル、コロンビア、グアテマラ、キリマンジャロ、モカ、マンデリン、パプアニューギニアのシングルも扱っています。シングルとして楽しむもヨシ、ブレンド用としてマイブレンドをつくるのもヨシ。コーヒーの深さにはまって下さい。そして、優雅でホットできる時間と空間をたのしんで下さい。
八王子市のカフェ(エイトココカフェ)の店頭でも豆の販売をしています。